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Wirsingvariation mit Rindfleischstreifen

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen



400gWirsing
400gRinderfilet
1Zwiebel(n)
50mlKalbsjus
50mlOlivenöl
0Curry
0Koriander
0Muskatnuss

Zubereitung

Den Wirsing kurz in kochendem Wasser blanchieren, also kurz in heißes Wasser eintauchen. In kaltem Wasser abschrecken. In einer heißen Pfanne die Zwiebeln mit ein wenig Olivenöl und etwas Butter anschwitzen. Die Rinderfiletstreifen ganz kurz anbraten und in eine warme Schale, die zum Beispiel im Ofen vorgewärmt wurde, geben. Den blanchierten Wirsing jetzt auch in ein wenig Öl und Butter anschwitzen. Das Gemüse mit Koriander, Curry und Muskat würzen. Mit Kalbsjus an löschen und leicht köcheln lassen. Die Rinderfiletstreifen dazu geben, alles durchschwenken und nachwürzen mit Salz und Pfeffer.

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